Kyllingesuppe med citron

Print Del

Vi laver kyllingesuppen fra bunden med et helt kyllingeskrog, som vi koger fond på. Det får den færdige suppe til at smage af mere.

Sådan gør du

  • 1 Læg skrog og andre kyllingeløsdele i en suppegryde. Hæld koldt vand på. Lad koge op ved middel varme. Fjern med en hulske det grålige snask, der stiger til overfladen. Læg rengjort porretop, løg, blegselleribund og peberkorn i og lad suppen koge ved svag varme i en lille times tid.
  • 2 Si suppen og kog den ind igen, til du har cirka 2 liter kyllingefond. Smag til med salt.
  • 3 Si 1½ liter af den tilsmagte kyllingefond over i en mindre gryde. Frys resten af fonden ned til senere.
  • 4 Skær blegselleristænglerne i små tern. Kog dem i den siede suppe i 5 minutter.
  • 5 Kom citronsaft og hvidvin i og lad det koge op. Kom fløden i og lad igen suppen koge op. Smag til med salt, og juster eventuelt smagen med lidt mere fløde eller lidt sukker, hvis suppen skal rundes lidt af i smagen.
  • 6 Alt kan forberedes dagen før. Da skal suppen hældes i en egnet beholder, afkøles hurtigt og opbevares i køleskab.
  • 7 Server en lille portion suppe i en kop til hver gæst som forret.
  • 8 Drys med grønt eller dryp med smuk grøn ramsløgsolie.
  • 9 Byd brød til.
  • {{recipeDoneText}} Kyllingesuppe med citron

Opskriften er udviklet af

Opskriftskategorier