Sådan gør du
Sådan gør du
-
1
Hak skalotteløg fint og giv et kort opkog til de er møre i vineddike.
-
2
Smelt smørret.
-
3
Sørg for at alle ingredienser har samme temperatur, før saucen laves.
-
4
Blend æggeblommerne med eddike, løg og 2 spsk estragonblade.
-
5
Hæld smør og olie i en tynd stråle i æggeblommerne under konstant blending på højeste trin.
-
6
Smag til med salt, peber og citronsaft.Kog kartoflerne Rør kødet med finthakket løg, salt, peber, æg og moset kartoffel.
-
7
Tilsæt mælken lidt ad gangen.
-
8
Skær rødbederne i små tern og vend dem og kapers i farsen.
-
9
Del farsen i 8 portioner og form dem til krebinetter, 1½ cm tykke.
-
10
Lad smørret blive gyldent på en pande ved god varme.
-
11
Brun krebinetterne ca. 1 minut på hver side.
-
12
Skru ned til middel varme og steg dem færdig 4-5 minutter på hver side, til de er gennemstegte. Bland dressingen.
-
13
Smag den til med salt og vend den i salaten.
-
14
Kold bearnaisesauce kan holde sig i køleskab i nogle dage, hvis løggene er kogt i vineddike.
-
15
Hvis løggene tilsættes rå er der kun 1 dags holdbarhed.
-
16
Rester kan fx bruges i sandwich.
-
17
Skiller saucen, tilsæt 1 spsk koldt vand.
-
18
Hvis det ikke samler saucen - begynd da forfra med nye æg og tilsæt den skilte sauce lidt ad gangen.
-
19
Husk at beregne ekstra olie til de ekstra æg.
-
{{recipeDoneText}}
