3
Krydr med salt og peber og stil det i køleskab.Riv det gule af citronskallen fint og pres citronen.
4
Hak 5 spsk estragon fint, tag 3 spsk fra til koteletterne og 2 spsk til saucen. Hæld mælkesaucen i en gryde og rør den sammen med hakket estragon, 1 spsk citronsaft og ½ tsk revet citronskal.
5
Bring saucen i kog og lad den koge ved svag varme i 3 minutter.
6
Smag til med salt, peber og citron. Kog pastaen Hak hvidløget fint og skær de soltørrede tomater i strimler.
7
Hak mandlerne groft.
8
Kog bønner, hvidløg, soltørrede tomater med ½ dl vand på en pande ved stærk varme i 5 -6 minutter.
9
Krydr med salt og peber og drys med mandler. Varm olien på panden ved god varme.
10
Brun koteletterne 1 minut på hver side.
11
Skru ned til middel varme og steg dem færdige ca. 3 minutter på hver side til de er netop gennemstegt.
12
Skær fedtkanten af koteletten, hvis den ikke er skåret af.
13
Pynt med den hakkede estragon.ognbsp;
14
Medaljoner af svinefilet eller skinkeschnitzler kan bruges i stedet for koteletter.
15
Hvis kødet ønskes svagt rosa skal det steges 2½ minut på hver side efter bruningen .
16
Skær en lille flig af et hjørne af en kotelet og kontroller, at kødet er svagt rosa.
17
Hvis kødet stadig er råt, skal det stege ca. 1 minut mere på hver side. .
18
Persille eller basilikum kan bruges i stedet for estragonognbsp;ognbsp;
