Sådan gør du
Sådan gør du
-
1
Dup Filet Royal tør med køkkenrulle.
-
2
Krydr med salt og peber.
-
3
Lad olien blive varm på en pande ved god varme.
-
4
Brun hurtigt kødet på alle sider og læg kødet i et ovnfast fad.
-
5
Sæt det i en kold ovn. Tænd ovnen på 160 grader og steg kødet i ca. 30 minutter.
-
6
Brug stegetermometer. Centrumtemperaturen skal være 58-60 grader.
-
7
Tag kødet ud af ovnen og lad det afkøle. Stil det i køleskab.
-
8
Skær kødet i papirtynde skiver og anret dem portionsvis på tallerkener.
-
9
Rist mandlerne på en tør pande. Hak dem meget groft.
-
10
Skær skalotteløg i tynde skiver. Varm olien i en gryde.
-
11
Tilsæt karry, løg og hvidløg hakket fint.
-
12
Lad det koge ved svag varme nogle minutter til løgene er klare.
-
13
Tilsæt æbler i små tern og mandlerne.
-
14
Lad det koge i yderligere et par minutter. Smag til med salt.
-
15
Lad olien køle af. Smag til med salt igen, evt. også lige før servering.
-
16
Kom 1-2 spiseskefulde over kødet - gerne ½-1 time før servering.
-
17
Skær et kryds i toppen af tomaterne. Kom dem i kogende vand.
-
18
Efter fem-ti sekunder løsner skindet sig.
-
19
Kom dem i koldt vand. Fjern skindet.
-
20
Skær tomaterne i tern på 1x1 cm.
-
21
Hak dild, hak løget fint og riv citronen.
-
22
Bland det hele med tomaterne. Smag til med salt og peber.
-
23
Anret kompotten oven på kødet.
-
24
-
{{recipeDoneText}}
