Gastrique er en bitter-sød-syrlig sirup, der fungerer som et korset for saucens aromaer og gør det muligt at lave en fremragende sauce uden fedt.

Sådan gør du

  • 1 Smelt sukkeret til gylden karamel på en pande
  • 2 Hæld eddike på
  • 3 Lad karamellen smelte
  • 4 Kog gastriquen til en tyktflydende sirup
  • {{recipeDoneText}} Gastique

Tip

Kan også bruges i dressing, til glasering af grøntsager, i wokken eller til pensling af et stykke kød under stegning. Den kan laves på fem minutter, hældes på sylteglas og opbevares i evigheder også uden for køleskab.

Opskriften er udviklet af