Entrecote med ølbraiserede rodfrugter og kartoffelbörek

Sådan gør du

  • 1 Steg tykstegsbøfferne gyldenbrune på begge sider.
  • 2 Afhængig af kødets tykkelse, vil det tage ca. 3-4 minutter på hver side.
  • 3 Lad tykstegsbøfferne hvile 5 minutter inden de serveres. Rens, skræl og skyl rodfrugterne.
  • 4 Skær dem i passende stykker og vær omhyggelig med at skære rodfrugterne i lige store stykker.
  • 5 Skær skalotteløget fint ud og steg det i vindruekerneolie på en tilpas varm pande, til løgstykkerne er glasklare.
  • 6 Tilsæt rodfrugterne og steg dem yderligere i 3 minutter.
  • 7 Hæld øllet over og kog til det næsten er kogt helt væk.
  • 8 Tilsæt hønsefonden og lad det simre, til rodfrugterne er færdige – dvs. al dente.
  • 9 Tag eventuelt rodfrugterne op og kog ”saucen” ind.
  • 10 Den kan jævnes med lidt maizena.
  • 11 Smag til med flagesalt, friskkværnet sort peber, timian og olivenolie.
  • 12 På store varme tallerkener lægges rodfrugterne med entrecoterne ovenpå.
  • 13 Læg kartoffelbörekerne ved siden af.
  • 14

    Kartoffelbörek

    3 ark filodejca. 300 gram kold kartoffelmos 1 spsk. olivenolie 3 spsk. hk. dildsalt, kværnet peber 1 æg, 175 gram smuldret feta, smeltet smør til bagning Filodejen tages ud af køleskabet i god tid.
  • 15 Skil de tre blade ad, og klip dem i hver fire lange dele så der opstår 12 baner.
  • 16 Rør kartoffelmosen med olie, krydderier, sammenpisket æg og feta.
  • 17 Fordel mosen på filodejen, og rul dejen omkring mosen til en ”cigar” med flere lag dej omkring.
  • 18 Læg börekerne på en bageplade med bagepapir og pensl dem rigeligt med smeltet smør.
  • 19 Bages ved 200 grader i ca. 15 minutter.
  • {{recipeDoneText}} Entrecote med ølbraiserede rodfrugter og kartoffelbörek

Opskriften er udviklet af