1
Dagen før: Læg hakkede figner, svesker eller dadler i rom. Rør i blandingen af og til, så alle stykkerne suger rom.
2
Smør to bageforme (brødforme) med olie.
3
Pisk olie, farin og æg godt sammen.
4
Bland mel, bagepulver, salt og krydderier og sigt det i æggeblandingen
5
Tilsæt gradvist æblemost og rør dejen glat.
6
Tilsæt de hakkede frugter, kandiseret ingefær, sukat og pomerans med hakkede nøddekerner.
7
Fordel dejen i to smurte brødforme. Bag kagerne i 2,5-3 timer ved 140 grader. Bag dem gyldne. Stik en strikkepind eller et træspyd i midten. Er der rå dej på, skal kagerne bage længere.
8
Lad kagerne hvile i formene mindst 10 min. Afkøl derefter på bagerist.
9
Sukkerlage
Kog farin, honning og rom sammen. Hæld den varme lage over kagerne, mens de er varme. Kagerne kan pakkes ind og gemmes i en uge.
10
Overtræk
Rul marcipan ud på et bord drysset med flormelis. Pak kagerne i den udrullede marcipan. Fjern overskydende flormelis med en fugtig bagepensel.
11
Smelt chokoladen. Hæld tyktflydende chokolade i en sprøjtepose og pynt den marcipan-indpakkede kage med chokolade. Sæt nøddekerner eller mandler i chokoladen. Lad pynten størkne.
12
Den pyntede kage kan holde sig i flere dage. Servér med flødeskum og kirsebærsovs eller vaniljecremesovs.
