Det skal du spise i februar

Ny måned, nye råvarer i sæson. Men hvad skal på tallerkenen denne måned? Få svaret her, hvor vi lister råvarerne, du skal spise i februar og giver inspiration til, hvilke gode retter, du kan lave med dem

Årets sidste – og korteste – vintermåned

Kalenderen siger februar, og årets sidste vintermåned er officielt i gang. Heldigvis for alle os, der så småt har fået nok af kulde, gråvejr og forfrosne tæer, er februar også årets korteste måned. Det betyder, at du har lidt kortere tid end normalt til at få lavet en masse gode retter med de råvarer, der er allerbedst lige nu – så det er bare med at få smøget ærmerne op og gå til kogegryderne.

Rødder, beder, kål og svampe

At spise efter sæsonen giver ikke bare mere madglæde, fordi maden ganske enkelt smager bedre, når råvarerne er i sæson, men også mindre pres på madbudgget. Råvarerne er nemlig billigst, når de er i sæson.

I februar skal du skrive blandt andet bønner, knoldselleri, svampe, pastinakker og kål i forskellige afskygninger på indkøbslisten. Det betyder masser af gode, mættende retter fyldt med grøntsager og varme. Læs med her, hvor vi lister 10 råvarer, der er i sæson i februar – og giver inspiration til, hvilke gode, nemme retter, du kan lave med dem.

Kål i lange baner

Grønkål
Grønkål kan spises råt, eller du kan koge, bage eller stuve kålen. Grønkål er en grov grøntsag med et højt indhold af kostfibre, ligesom den også er rig på både A-, B- og C-vitamin samt kalium og jern. Februar er den sidste måned på året, hvor grønkål er i sæson, så det er bare at komme i gang med den grove, grønne sag. 

Opskrifter med grønkål

Kålrabi
Kålrabi, eller kålroe som rodknolden også kaldes, kan være grøn, hvid eller violet. Den skal skylles og skrælles, før du kan tilberede den ved fx at koge den. Kålrabi indholder blandt andet A- og B-vitaminer samt kalium og masser af gode kostfibre. 

Opskrifter med kålrabi

Rosenkål
Rosenkål har en skarp både smag og duft, og mange har et knapt så godt forhold til de små, grønne kålhoveder. Rosenkål kan spises rå, kogt eller stegt. Pas på med at tilberede dem for længe så bliver de nemlig grå og kedelige. Rosenkål har et højt kostfiberindhold og er rig på både A-, E-, C-, K- og B-vitaminer. Februar er den sidste måned, rosenkål er i sæson, så skynd dig at komme i gang med det lille superkål.

Opskrifter med rosenkål

Savojkål
Savojkål minder om hvidkål i smagen, men er mildere. Spis kålen rå eller snit den fint og giv den en tur på panden – så fungerer den fint som tilbehør til fx fisk. Savojkål har et højt kostfiberindhold og er rig på blandt andet A-, B- og C-vitamin.

Opskrifter med savojkål

Rødder, knolde og de andre gode sager

Knoldselleri
Hvis du vil tjekke om en knoldselleri er frisk, så sørg for, at den har en glat, brun skræl og hvidt, fast kød. Rå knoldselleri er frisk og bitter, mens den bliver mere sød når du tilbereder den. Selleri har et højt kostfiberindhold og er rig på blandt andet A-, B- og C-vitaminer. 

Opskrifter med knoldselleri

Pastinak
Pastinakken har en let sødlig, krydret og nøddeagtig smag. Den ligner persillerod, men persillerod har ikke den dybe rand rundt i toppen, som pastinakken har. Pastinakken har et højt kostfiberindhold og indeholder blandt andet A-, B- og E-vitaminer. Pastinakker dyrkes ikke i varme lande, da den har brug for frost for at udvikle sin smag. 

Opskrifter med pastinak

Persillerod
Spis persillerødder rå eller giv dem en tur i gryden, på panden eller i ovnen. Persillerødder har en mild persillesmag og er knap så sød som sin tvilling, pastinakken. Ligesom pastinakken har persilleroden et højt kostfiberindhold og er rig på blandt andet A-, E- og B-vitaminer.

Opskrifter med persillerod

Skorzonerrod
En skorzonerrod, også kaldet fattigmandsasparges, er mellem 20 og 30 centimeter lang med en brun overflade og en mild smag. Spis roden kogt eller sauteret. Skorzonerrødder har et højt kostfiberindhold, ligesom de er rige på blandt andet A-vitamin.

Opskrifter med skorzonerrod

Porrer
Porrer er i familie med løg, men har en mildere smag. Den hvide del af porren er mildest, mens den grønne indeholder flest vitaminer og mineraler. Husk at skylle porren grundigt, før du tilbereder den se hvordan her. Porrer er, som de fleste af sæsonens grøntsager, rig på kostfibre og indeholder blandt andet masser af A- og B-vitamin.

Opskrifter med porrer

Julesalat
Selvom man måske skulle tro det på baggrund af sit navn, kan julesalaten sagtens spises selvom det ikke længere er jul! Salaten har en dejlig bitter smag og kan spises både rå, dampet, stegt eller kogt. Det er en fin grøntsag, der indeholder blandt andet B-vitamin.

Opskrifter med julesalat

Kilder: Claus Meyers Almanak // Madpyramiden.